Kaffe de luxe

Det var länge sedan man såg ett sånt här exemplar! Serverat på Brogatan i Lund och med stolthet. Hantverket kring kaffe har tydligen en bit kvar i Sverige.

Gott Snack!

-P

Kaffets Värld, säsong 2,

Ja, det har varit många turer kring programmet. Nu såg jag precis att de har lagt upp en "puff" på recept.nu och att första programmet sändes idag, fredag. Det verkar som fredagarna är det som gäller även i fortsättningen, vet dock inte exakt när. Hoppas ni får se något program, jag tycker säsong 2 blev riktigt bra till slut och är glad över att det äntligen visas.

Ha det gott!

/ D

Uppdrag Granskning

För alla Er som missade Uppdrag Granskning i förra veckan så rekommenderar jag starkt att Ni går in på SVT´s hemsida och kollar programmet på webben.

Jag har länge varit kritisk till FairTrade som en helgod lösning, det känns inte genomtänkt. Det lugnar våra samveten här hemma, vi konsumente behöver ju inte tänka så länge det finns en stämpel som säger att det är ok. Verkligheten ser annorlunda ut och alla produkter har olika behov när det gäller arbetsförhållanden osv. Uppdrag Granskning bekfräftade min oro över detta och understryker att konsumenten måste engagera sig fullt ut i vad den konsumerar. Kan kännas jobbigt och tidskrävande men sätter man sig in i hur saker och ting förhåller sig så får man en klarsynthet ur många perspektiv. Ta ansvar och lita på din egen kunskap, inte på vinstdrivande företag med namn som kittlar din sympati. Kunskap är styrka.

Gott snack / - D

NK i Stockholm

Helgen har varit en utmaning. Fredag, lördag och söndag stod jag i hetluften på NK´s nedre plan, närmare bestämt i caféet. I deras nysatsning skapades en mer uppdaterad meny, nya maskiner togs in och framförallt nytt kaffe. Jag har agerat rådgivare i utvecklingen och avslutade nu med ett gästspel och utbildning under helgen.

NK är nog Stockholms mest tempofyllda café, kön tar aldrig slut. Deras nya kaffesortiment består av två filterbryggningar samt två espressobryggningar. J&N är leverantören. NK´s kundkrets är trogen och ställer krav, det kan vara känsligt när en skåning kommer in och dundrar ut kaffen som smakar frukt och blommor. Dock inga sura miner utan intresse och tacksamhet var den generella reaktionen på det nya. Jag hade beställt lite Biloya för att kunna erbjuda något extra under helgen. Man kunde ju tro att kaffen av denna karaktär är för smala för detta sammanhanget men det var bara positiva reaktioner. Personligen tycker jag Biloyan är bra men har helt klart druckit roligare kaffen från regionen. Har dock inte provat Biloyan från Koppi, som har två andra lots än J&N.

Utmaningen för mig var att lämna Sthlm och känna att jag lyckats överföra medvetenhet och kunskap till tjejerna som jobbar på NK. Detta fick helt enkelt integreras med att stå i service då trycket var som högst. På söndagen hade vi dock 3 timmar innan öppning då jag kunde lägga tid på vad ligger till grund för en bra kopp. Det handlar mycket om logistik på ett sånt här tempofyllt ställe, vilket gör omställningen svår för personalen. Genom att stå bakom och ledsaga tjejerna under service så pressas de till att leverera och inte kompormissa med kvaliteten. Slutresultatet är jag helnöjd med, alla presterade bra kaffen, snygga cappus och med ett leende på läpparna. Det handlar om inställning och jag hoppas att de fortsätter att hålla nivån på kaffet. Det vore ganska coolt om ett ställe som NK kunde slänga ut välkomponerade drycker och smala kaffen anpassade efter säsong. Det når ut....

Tack för en trevlig helg!

- Gott snack / D

Kaffets Värld, säsong 2

Ja, efter mycket fram och tillbaka så är det nu dags för säsong 2 av Kaffets Värld. Programmet kommer inte sändas i Nyhetsmorgon längre utan på fredagar med start imorgon 13.25. Alla 12 program kommer även att sändas vid flera tillfällen under dygnet i TV4+. Andra säsongen fortsätter att ge tittaren en djupare insyn i världen bakom en kopp kaffe. Bland annat så besöker vi småproducenter i Chiapas, vi pratar smaker med Rikard Juhlin och vi lagar kaffe-mat med Stefan Eriksson.

Gott snack / D

Barista Cup 2009

2002 - Beige Champion
2003 - 3:e pris + semifinalist
2004 - Vinnare Barista Cup + semifinalist
2004 - 11:e placering WBC Trieste
2005 - Finalist 4:e placering
2006 - Finalister koppnings-SM
2007 - 2:a placering
2008 - Vinnare Barista Cup + Vinnare Beige Award och 2:a placering Barista Cup
2008 - Högsta poäng finalister WBC, 4:e placering WBC Copenhagen

NBC

2004 - Svenska Baristalandslaget NBC Iceland
2005 - Svenska Baristalandslaget NBC Norway
2006 - Coach Svenska Baristalandslaget NBC Copenhagen
2007 - Svenska Baristalandslaget, Vinnare NBC Gothenburg

Behöver Ni hjälp inför nästa års Barista Cup och Beige Award? Kontakta oss, vi har varit med några gånger.....

- Gott snack/

Daniel & Peter