Nu börjar livet bli normalt igen. För drygt en vecka sedan tog jag min examen vid Sommelierskolan Gustibus i Malmö. Det har varit ett intensivt år och otroligt roligt att gå i skolan igen. Det går inte att sammanfatta läsåret på ett enkelt sätt, kan bara säga att det har varit otroligt inspirerande och utvecklande för mig. Vin har alltid varit ett intresse men det roliga är att som yrkesmänniska inom kaffe så har jag utvecklats enormt med hjälp av utbildningen.
Tentamen var en heldag som började med det svenska teoretiska provet. Blindprovning och skriftliga svar på frågor som rör allt från uppbindning till jordmånstypers inverkan på vissa druvor var lite av utmaningen. Tajt med tid! Visste att jag var tvungen att göra det bättre under resten av dagen.
Dekantering inför BoA och Erik Berne från Svenska Sommelierföreningen ( även delägare av Trio). Kändes klockrent.
Engelska provet började klockan 14. Var riktigt laddad och kände att nu måste jag vara skärpt. Efteråt hade jag en skön känsla och kände att jag kunde svara på samtliga frågor och klarade av blindprovningarna. Härligt.
Paus till kl 18 då domen skulle falla.
När vi satt där som små ljus och inväntade beskedet så var man helt tömd och hade lite ångest över att vi inte skulle ses varje vecka längre, nu var det slut, oavsett hur det hade gått. När de sedan ropade upp mitt namn och lämnade över diplom och förkläde så kände jag en oerhörd lättnad. Jag klarade det!
Senaste terminen har jag inte haft full fokus då rosteri, jobb och tävling har tagit upp mycket tid. Fick verkligen lägga i en extra växel för att hinna ifatt med teorin på slutet. Oehört tillfredställande och jag känner mig glad och stolt. Nu ser jag fram emot att fördjupa mig på egen hand genom seminarier och provningar under resten av året. Ska även någon gång ställa upp i en sommelier-tävling för sakens skull. Framtiden ser ljus ut.
Nu är det bara en sak som gäller och det är LoveCoffee. Vi är nu i princip klara med vår Espresso för säsongen, finjusteringar i början av veckan. Vi ska också välja ut "säsongens kaffe". Helt klar är vår nya Kenya från Makwa Estate, grymt ren och elegant. Vi får se vilka de två andra blir i veckan. E sjukt laddad och ser fram emot sommaren vid rosten!
Gott snack!
3 kommentarer:
Grattis Daniel!
Hoppas att vi kan ses och prova lite kaffen ihop snart.
Grattis säger en kollega från Grythyttan. Om bilden föreställer en examenspresent, är det bara att gratulera!! Njut väl!
/Jonas
Njae, om det vore så väl. Den tillhör en restaurang som jag arbetar med. Hade varit fint att njuta av den lådan om några år.... Hoppas, hoppas!
Skicka en kommentar